白淨軟糯的米飯，噴香撲鼻的肉餅，加上蒸的嫩嫩的雞蛋和翠綠的蔬菜，這樣子耀目，營養搭配也是完全、豐富。我將其稱之為“全能餐點”。炎炎夏日，學會幾個這樣子的“全能餐點”，保你省時省力、開開心心度過炎炎夏日。
基本介紹
- 中文名：豬肉窩蛋煲仔飯
- 主要食材：大米適量、豬肉餡適量
- 分類：家常菜
- 輔料：雞蛋1個
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材料
主料
大米適量、豬肉餡適量、雞蛋1個
輔料
土豆適量、花椰菜適量、豌豆（煮）適量、玉米適量、胡蘿蔔適量
調料
色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、姜適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、白糖少許、小蔥適量
做法
1.小蔥切細丁，蔥白和蔥綠分開；胡蘿蔔用模具取形，切花片
2.大米淘洗乾淨，加入1.5倍的清水，大火燒開，慢火蒸熟（如果時間充裕，大米可以提前浸泡，這樣煮起來省事）
3.自中間往兩邊摳出一個小洞
4.豬肉餡買回來，剁碎，加入薑末、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、紹酒，雞精，攪拌均勻
5.加入小蔥少許（小蔥蔥白和蔥葉分開切，留出最後裝飾用的，其餘全部放入）
6.土豆切絲，用清水洗去澱粉
7.將如豆絲少許剁幾刀，剁碎
9.平底鍋燒熱，放油，將肉餡在手中團成圓形
10.放入平底鍋中，兩面煎至金黃
11.將豌豆、玉米粒和胡蘿蔔花片煸炒片刻
12.花椰菜焯水，水中放少許鹽和油
13.將煎好的肉餅放入米飯中間
14.小火，在上面打一個雞蛋，蓋蓋子，燜至表面凝固即可
15.在上面放上花椰菜、胡蘿蔔花片、青豆和玉米粒點綴，吃的時候，淋上生抽攪拌即可
烹飪技巧
1、大米和水的比例是1:1.5，這樣蒸出來的米飯，乾濕程度最好。
2、肉餅的做法可以自由發揮，沒必要拘泥形式。
3、鍋子關火，雞蛋打上去，蓋蓋子，也能燜熟，因為砂鍋的保溫性能比較好。我是開火燜，因為害怕不熟，喜歡那種生生的感覺的，不妨試試。
4、各式蔬菜既能增加營養，又能起到很好的點綴作用，不容忽視。
5、吃時淋上少許生抽，我喜歡用味道美，味道很好！攪拌均勻，即可開吃嘍！
