豬肉瑤柱湯是一道菜品，主要製作材料有瑤柱、豬瘦肉、香菜。
基本介紹
- 中文名：豬肉瑤柱湯
- 主要原料：瑤柱
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：豬瘦肉150克，香菜
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主料
瑤柱50克，豬瘦肉150克，香菜
調料
熟豬油、蔥、姜、料酒、精鹽、味素、肉湯各適量。
做法
1、瑤柱放入碗內，加入冷水浸泡洗淨，放入燉盅內，加清水適量，上籠蒸透後取出。
2、豬肉洗淨，放入沸水鍋內氽一下撈出，切成細絲。香菜擇洗乾淨，切成段。蔥、姜洗淨，切成末。
3、鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥、薑末煸鍋，加入肉絲，烹入料酒，煸至水分乾，倒入肉湯，加入瑤柱，煮至豬肉熟爛，撒上香菜段，用味素、精鹽調味即成。
小貼士
1瑤柱需要提前處理，冷水浸泡，去除陳味
2豬肉也需氽水處理，去除腥味
3注意烹飪時的油溫
