豬肉大蔥餡餅

基本介紹

• 中文名：豬肉大蔥餡餅
• 主要食材：豬肉餡，富強粉
• 分類：主食，豬肉末，餅，煎，麵粉

用料

材料	用量
豬肉餡	半斤
富強粉	四兩
酵母粉	1袋
大蔥	1根
姜	1塊
雞蛋	1個
豆瓣醬	適量
黃醬	適量
老抽	適量
生抽	適量
料酒	適量
耗油	適量
美極鮮	適量
花椒	適量
八角	適量
豆蔻	適量
丁香	適量
香葉	適量
桂皮	適量

做法

1. 準備花椒,丁香,豆蔻,八角,香葉,桂皮等香料.
2. 準備乾黃醬,豆瓣醬,大蔥,姜,雞蛋等.
3. 豬肉餡,麵粉,各類調料等.
4. 將乾香料煮開,留香料水備用.
5. 酵母粉用溫水起開,靜止幾分鐘,開始和面.
6. 將面揉成麵團,用保鮮膜濕毛巾蓋好,醒發20分鐘.
7. 肉餡加入鹽,豆瓣醬,黃醬,老抽,生抽,鹽,白鬍椒粉,濃湯寶,耗油等, 拌勻.
8. 二次加入鹽,生抽,並將香料水加入拌勻.
9. 加入雞蛋,攪拌.
10. 加入蔥花,薑末.
11. 加入香油.
12. 包餡餅.
13. 電餅鐺,兩面各3分鐘.
14. 出鍋.
15. 完成.