基本介紹
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用料
主料
豬肉400克
雞蛋100克
輔料
胡椒粉3克
香油20毫升
姜蒜20克
鹽5克
料酒20毫升
生抽20毫升
大蔥50克
澱粉20克
豬肉大蔥蛋卷的做法
1.豬肉剁成細末，加入姜蒜一起剁碎；肉餡中調入鹽和香油
2.加入生抽、料酒、胡椒粉和一個蛋清；充分拌勻後加入蔥花
3.雞蛋打散後加入清水和澱粉各勻；平底鍋燒熱，下一久蛋液快速晃勻
4.待蛋液凝固後倒出；將做好的雞蛋皮倒扣在刀板上
5.在蛋皮上均勻的抹上肉泥；1從頭至尾捲起
6.把所有的蛋皮全部卷好；切好放入鍋中蒸熟即可
烹飪技巧
1、蛋液中放入澱粉比較容易成型，其實用平底鍋的話純蛋液也是可以的
2、蔥花不用提前拌入肉泥中，這樣肉餡兒不會出水
3、建議將蛋卷冷凍後再切，這樣蒸出來的更好看
