豬猙

豬猙

豬猙肉，就是豬後腿與腹部相連的那個部位的肉塊，肥瘦的比例相差不大，肥的部分油脂在熬湯時能讓湯汁鮮香四溢，瘦肉肌纖維粗糙，耐煮，能讓湯汁清澈、味道濃郁。