1、生的豬膘比較難切，要小心一點。
2、油滾燙的時候拿起油餅從鍋的邊緣慢慢滑入油中，小心被油濺到。
3、要把握炸的火候，讓油餅上色又不會變焦。
4、白糖最好不要撒的太多了，依自己口味酌量好了。
5、油餅最好趁熱吃，涼了沒有酥軟的口感和特有的香味。
6、如果一次性吃不完，下次吃時最好用電餅鐺加熱一下，效果也很好的。
基本介紹
- 中文名：豬油蔥花油餅
- 主要食材：豬油，麵粉
- 分類：主食
- 口味：鹹
食材明細,製作步驟,
食材明細
蔥
麵粉
食用油
鹽
白糖
製作步驟
1、豬膘仔細切成小塊。
2、切好的豬膘直接放入乾淨無水的炒鍋中，大火加熱。
3、慢慢攪動，等待豬油從豬膘中出來，可以用勺子擠壓一下豬膘。
4、等到豬膘變成金黃色時豬油也基本都在鍋中了，用漏勺舀去豬膘殘渣，把豬油倒入碗中。
5、蔥洗淨切成碎末。
6、把麵粉放入盆中。
7、邊倒入滾燙的沸水邊攪拌麵粉，像用筷子和面一樣，直至沒有很多的乾麵粉。
8、燙好的面中倒入一些食用油攪拌均勻。
9、燙好的面中再放入蔥花，並攪拌均勻。
10、然後拌入適量花椒粉和鹽，攪拌均勻。
11、將面揉一會兒成長條形狀。
12、然後切成較薄的段（約1至1.5厘米的寬度）。
13、將它們按平拍成餅狀。
14、用小的擀麵杖把每個小圓餅擀成薄的圓餅（厚度約0.2至0.3厘米）。
15、將以準備好的豬油倒入鍋中充分加熱。
16、待油滾燙小心放入一塊擀好的麵餅，用筷子輕輕挪動麵餅，待一面變黃後翻過來炸另一面。
17、反面也變金黃後撈出油餅且靠在鍋邊控控油，放入盤子趁熱撒上一點白糖。
