豬手悶魷魚須是以豬手、魷魚須為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：豬手悶魷魚須
- 分類：燜
- 主要食材：豬手，魷魚須
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豬手 | 兩個 |
魷魚須 | 半斤 |
生抽 | - |
老抽 | - |
八角 | - |
桂皮 | - |
花椒 | - |
乾辣椒 | - |
做法
1. 豬手買回來，洗乾淨，對半切，過滾水焯下。放入大鍋里開始鹵豬手。大鍋里加入生抽，老抽，八角，桂皮這些調味料 |
2. 豬手至少要鹵4個小時，鹵到熟爛為止。我的豬手滷了整整一夜 |
3. 魷魚買回來洗乾淨，切斷。過滾水焯下，滾水裡加入料酒，去除魷魚的腥味 |
4. 滾了水的魷魚會膨大。炒鍋加熱倒入油，油加熱到6成，放入3大勺豆瓣醬。然後放入魷魚須爆炒。 |
5. 爆炒2分鐘後，放入豬手。加2大勺鹵豬手的鹵湯。轉小火悶20分鐘就好 |
