豬三腺

所謂豬三腺，是指豬身上長的甲狀腺，腎上腺和病變淋巴結(腺)，是3種“生理性有害器官"，一般在屠宰時就應該摘除，不能出售食用。

2024年3月15日，2024年中央廣播電視總台3·15晚會曝光了阜陽市春天食品有限公司、安徽東輝食品科技有限公司、安徽廚先生食品有限公司等企業違規使用糟頭肉製作梅菜扣肉預製菜且未去除豬三腺的行為。

基本介紹

• 中文名：豬三腺
• 別名：三腺肉
• 危害：食用後會產生中毒反應
• 類型：甲狀腺，腎上腺、病變淋巴結(腺)

食用危害

• 甲狀腺

甲狀腺含有大量的甲狀腺激素。由於甲狀腺激素的性能比較穩定，一般的燒煮烹調不能將它破壞，人吃了以後可引起類似甲狀腺功能亢進的中毒反應，出現頭暈，頭痛、煩躁、失眠、氣短、四肢酸痛、疲乏無力、腹痛、噁心。嘔吐等症狀。有些人還可出現皮疹、水疤、下肢水腫、手指震顫、精神失常等。

• 腎上腺

腎上腺含有腎上腺素，一般食後半小時內發病，症狀表現為頭暈、眼花、噁心，嘔吐、腹痛、腹瀉、手足麻木及心慌氣短等，嚴重者可出現顏面蒼白、瞳孔散大等反應。

• 淋巴結(腺)

發生病變的淋巴結(腺)會出現充血、出血、腫脹等，含有較多的病原微生物，所以不能食用。

相關規定

根據《中華人民共和國國家標準（GB/T 17236-2019）畜禽屠宰操作規程生豬 》要求，對屠宰後的豬必須進行“整修”：整修可視病變淋巴結、摘除腎上腺和殘留甲狀腺等。

相關事件

2023年，惠州市博羅縣肉類聯合加工廠，員工私自將本應該拿去無害化處理的“三腺肉”，運出工廠偷賣給早餐店及黑煉油點。

2024年3月15日，2024年中央廣播電視總台3·15晚會曝光了阜陽市春天食品有限公司、安徽東輝食品科技有限公司、安徽廚先生食品有限公司等企業違規使用糟頭肉製作梅菜扣肉預製菜且未去除豬三腺的行為。