象棋雲霧

象棋雲霧是廣西壯族自治區特種名茶之一。產於廣西昭平縣文竹與仙回鄉間的象棋山。這裡奇峰疊嶂，古木參天，雲海霧濤，奇草遍地，百卉溢香，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，土層深厚，茶樹分布在700米左右的山坡上。

基本介紹

• 中文名：象棋雲霧
• 產地：廣西昭平縣
• 類別：茶
• 功效：提神醒腦、清熱解暑等

簡介

象棋雲霧產於昭平縣象棋山，這裡古木參天，奇草遍地。象棋雲霧的成品特徵是：條索緊細微曲，色澤翠綠油潤，香氣馥郁，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠清澈，葉底黃綠明亮。

象棋雲霧

品質

象棋雲霧的品質特點是，條索緊細微曲，色澤翠綠油潤，香高馥郁，伴有蜜糖花香，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠清澈，葉底嫩綠明亮。飲之齒頰留芳，暢人心脾，解暑消炎，強身益壽，確有高山雲霧茶的特色。

採摘

象棋雲霧採摘細嫩，清明前後開採，採摘標準是：特級茶一芽一葉初展；1級茶為一芽一葉和一芽二葉初展；2級茶為一芽二葉。主要工藝是鮮葉攤青、高溫殺青、過篩散熱、初揉成條、烘乾失水、復揉緊條、滾炒造形、文火足乾等工序。

生長環境

昭平縣地處廣西東部、桂江中游，山清水秀，歷史悠久，文化底蘊深厚。昭平縣自然資源豐富，茶葉是昭平縣的新興綠色支柱產業之一，全縣現種有茶葉160000多畝，年產茶葉7030多噸。

象棋雲霧

昭平縣山巒常青，奇峰林立，風景如詩如畫，民族風情濃郁，人文自然景觀繁多，縣城東有天然睡佛、西有美女奇峰，是廣西著名旅遊勝地之一。境內有奇峰長廊和古木參天、神秘莫測的原始森林；有桂江翠竹和鬼斧神工的天然溶洞；有摩崖石刻和迷人的瀑布溫泉。然而，更令人神往的是至今已有500年歷史、景色天然合一、被遊客譽為"夢境家園"的廣西區級風景名勝區黃姚古鎮。古鎮內曲徑通幽、古榕參天，石板街、大宅門、古戲台、寶珠觀(廣西省工委舊址)、文明閣、古石橋和奇峰溪流，構成了一幅自然天成的圖畫，令國內外遊客留連忘返……

一入昭平，茶鄉茶韻便撲面而來。昭平茶好種，當你一踏進昭平境地就會有一片片茶園呈現你眼前；昭平人好客，當你一踏進農家民宅就會有一杯杯熱茶送到你手上。到昭平你不得不品昭平茶，很快你就會品出一種源於自然、賦予藝術、融入情調、滲進愉悅的味道了。

象棋雲霧

在昭平只要你在公路上駕車隨便行走，那山旁一片片茂綠的茶園都會隨處可見。園中掛起的一個個燈是以燈防蟲滅蟲的生態無公害管護的一種方式。假如你體力強壯的話，進深溝、爬高山，更會吃驚，在那山泉潺灌的溝地，在那雲霧繚繞的峰巒，也有一片片的豐茂疊翠茶園。歷史上昭平橡棋山石崖茶、將軍峰銀杉茶、大塔山毛尖茶早就譽名各地。至今昭平茶葉品種較多，茶園面積達5萬多畝。要是你趕在清明前，那經過一個冬天的積蓄，憋足勁的茶樹在春風的吹拂下，新芽長得清沏透綠，更是惹人喜愛。“早采一天是寶，晚采一天是草”，當天采的鮮茶，必須當天炒制完畢。當晨霧似輕紗披蓋著大地的時候，一群群採茶女工在萬綠叢中遊動著點點花紅，雙手不停地在茶叢中點動。這時，你會在歡聲笑語的迴蕩中，感悟到這是一種出自清山綠水、源於自然生態的山茶呀。

傳說故事

在昭平縣城西北40餘里的文竹鄉境內有一座海拔967米的象棋山。據《昭平縣誌》記載:“象磯山面積極廣,地產名茶,味極佳”。說起這象磯山和象棋山還有頗為離奇的諸多傳說。象磯山上懸崖峭壁,怪石嶙峋,古樹參天,遍野奇花異草,滿山飛禽走獸,山上氣候宜人。其中有一崖峰拔地而起,突兀雲霄。遠眺形似炮樓,故人稱其為“石炮樓”。攀登上山,更是令人心曠神怡,“石炮樓”周圍石筍林立,濃蔭蔽日,遠望眾山小,近聞猴鳥聲,雲霧繚繞,清風徐徐,恰似處身於蓬萊仙境。
傳說,很久以前,有眾神仙遨遊山川,路經象磯山時,被這周圍的山色水光吸引,便坐在“石炮樓”崖下憩息觀光,並擺出棋盤,互相對弈。仙童用山澗的清泉滲化仙丹為茶,侍奉神仙。眾仙一邊品茗、談笑,一邊著棋、瀏覽風光,興盡寬懷後,覺得難得到此一游,應留跡人間,讓百姓受惠。於是,命仙童將攜來的仙丹撒入山澗,然後飄然而去。從此之後,象磯山上四處懸崖峭壁生長出了許多茶葉樹苗,一天,有位燒炭翁來到象磯山上採摘茶芽。他把摘來的茶芽,用炭火烤焙,反覆搓揉烘乾後,裝入乾竹筒內,每次下山賣炭時也順便賣茶葉。眾客飲到此茶,倍感芳香、甘甜,能提神醒腦,明目清心。便一傳十、十傳百,象磯茶在方圓幾百里都傳開了。後來,為紀念眾仙棋手和這位燒炭翁,人們就更其山名為“象棋山”,在此山上長出的茶取名為“象棋茶”。　

殺青

象棋雲霧

沖泡品飲

因昭平盛產茶葉，縣內加工廠達七十多家，年產乾茶三千多噸，銷售店、部有二十多個。近年來茶館、茶樓更是一道藝術風景線。讀過老舍《茶館》的人，那是老北京人兒的感覺，而進過昭平茶館，那幾分清幽、古樸、溫馨和素雅會使你悠然而生。在裝修得古樸典雅的包廂里，坐在方桌旁，注目著古色古香茶具，能讓你有一種返古歸真的感覺。隨著輕音樂的附耳纏繞，在柔和的燈光下嘗一嘗昭平特色小吃和乾鮮果品，這溫馨的氣氛總透著一種親切勁。不時，經過專門培訓的服務小姐款款而來，坐下輕聲問好後就邊向您介紹飲茶方法邊演茶藝了。經過“溫茶”“夾茶”“封壺”等幾個工序後，一對漏斗架上在一隻瓷壺之上，再把裝滿茶水的紫砂壺壺嘴朝下豎架在漏斗之上，最乾淨的茶水才淅淅瀝瀝地流入公道杯中，杯里的茶水方可分別款待賓客。這一整套工序動作優美、脫灑自如。這時，你品的不只是味，而是意境無窮的藝術。

文化

在昭平茶館裡品象棋雲霧是一種藝術的薰陶，而到老百姓家中品茶那是一種禮遇情感的享受。昭平人勤於種茶，精於制茶，更講究喝茶。喝茶講究茶禮，以茶敬客，也成大禮。無論你進入哪位農家民宅都會受到讓座敬茶的禮遇。在上世紀六七十年代，因未開發，昭平茶主要是野山茶，顯得更珍貴了。那時百姓敬茶主要是用大茶壺泡好，再分杯給客人。而現在是一人一杯，一杯一沏。茶具多用透明玻璃杯或精緻的瓷杯。沏茶前，先請客人觀茶形、看茶色、聞茶香。再往每杯放入一撮茶葉，用滾開水衝上小半杯，片刻再將這有微塵、浮沫的半杯水倒掉，此謂之“洗茶”。接著再沖入滾開水，可見茶葉隨著水花在杯中翻滾。注入大半杯時即止，等杯中水一靜，茶葉便慢慢沉入杯底，舒展開來。不同等次品種的茶有不同的形狀和顏色。就說形狀吧，若是芽頭則形如雀舌重疊，若一芽一葉，則狀似旗槍匯聚；再說湯色，若是上等茶則一直清亮透明，若是中等茶則泛著微黃，由淡綠變濃就是一般普通茶了。你接過杯，隨著淡淡的白霧在杯中冒起，一股特有的茶香就會朴鼻而來，再茶細品，包你滿口醇香。此時，主陪客坐，邊敘談邊品茶，這是一種多么融洽親近的氛圍。茶水將盡，主人再續水。這樣慢啜細品，心和口裡的甜味會經久不衰。續水三四次後，主人會把茶渣倒掉，再放入不同品牌的茶葉泡沏。如此循環，幾杯過後，你會神清氣爽，信感精神。

不飲不知道，一旦飲上象棋雲霧總會有“相見恨晚”的感覺。上世紀五六十年代，昭平的農民把茶葉置放在竹筒或玻璃瓶或陶罐中，當作寶貝一樣收藏。那時農村醫療落後，一旦小孩發熱沖杯濃茶飲下就會清熱解署。就是現在當你食葷多了，消化不良時，衝上一杯昭平石崖茶、銀杉、毛尖也會與服霍香丸、保劑丸的效果不相上下，有時還略勝些。

功效

椐專家說象棋雲霧具有提神醒腦、清熱解暑、消除疲勞、促進消化等功能，都是源於昭平這特定的地理位置和氣候條件下生產的茶葉，它含有多種維生素，特別是具有抗癌效果的維生素C的含量最高，人適量飲入在一定程度上可補充人體所需多種維生素。此外，昭平茶葉還含在豐富的鉀、鈣、鎂等多種礦物質及兒茶素和咖啡因，作為一種天然健康飲料，還可防治多種疾病。

榮譽

近年來昭平採用無公害管理方法，引入高科技制茶手段，打造了將軍峰、象棋山、銀劍、銀尖、銀毫、碧螺春、桂江綠茶、大塔毛尖、曲毫、銀杉、凝香翠茗等一批品牌，其中“凝香翠茗”獲中國“陸羽杯”名茶評比金獎、中國新技術產品交易會金獎，“銀毫”和“毛尖”獲中國(國際)名茶博覽會金獎，“銀杉”獲“中茶杯”中國名優茶評比二等獎，“將軍峰”獲首屆中國(國際)名茶博覽會“金杯獎”。茶農說的“深山雲霧出好茶”一點不假，昭平這得天獨厚的環境和氣候也必然出好茶出名茶。如今昭平正抓住國家農業部將該縣確定為中國生態農業示範縣和創建廣西無公害茶葉示範基地的機遇，積極實施《茶葉產業發展規劃》，精心打造“昭平綠茶”名優品牌，努力就造一個廣西最大的綠茶生產基地、中國有名的“綠茶之鄉”。2008年春，昭平邀請區內外專家興辦了“昭平茶王”評比活動，初秋又召開廣西昭平茶發展研討暨項目洽談會，進一步促進昭平茶發展。現在儘管全縣成品茶產量達三千多噸，但供不應求，外地客商上門競購往往兩手空空，因為人們太愛飲象棋雲霧。