豌豆蠶豆濃湯

豌豆蠶豆濃湯是一種特色美食。製作原料主要有鮮蠶豆去內皮等。

基本介紹

• 中文名：豌豆蠶豆濃湯
• 主要原料：鮮蠶豆，薄荷，冰糖
• 是否含防腐劑：否
• 配料：淡奶油

原料

（2-3人份）鮮蠶豆去內皮後200g、鮮豌豆去外皮後200g、薄荷1-2根、冰糖少許、淡奶油適量。

做法

1、蠶豆去殼後去內皮。

2、與豌豆一起，入湯鍋中，加三碗水，水開後煮10分鐘。

3、撈出晾的稍涼一些後，把豌豆的內皮去掉（沒有捷徑，只好一個個的剝，但煮過的豌豆很好去皮）。

4、把煮好的豌豆和蠶豆加剛才煮豆的水一起入料理機打成泥。重新倒入湯鍋，加冰糖熬煮10-15分鐘至粘稠即可，邊熬邊攪拌。喜歡薄荷味道的，可以出鍋前加入一根薄荷。吃時加淡奶油拌勻。

注意事項

蠶豆的嫩與老，有分別不同的吃法。剝開蠶豆外皮，看頂芽處，若是綠色，則說明是嫩蠶豆。這樣的蠶豆，是可以帶皮吃的，直接水煮更是別有滋味。若頂芽處發黑，證明已經變老，這樣的蠶豆，同樣有很多吃法，剝掉內層皮，做個冬瓜蝦仁蠶豆湯，或者就像我這樣，與綠綠的豌豆一起，熬成濃湯，口感甚好。這顏色，更是不可多得。