將豬肝切成薄片，用涼水浸泡後再洗一遍。湯加醬油、肝片，煮開後撇去浮沫加點胡椒粉，下豌豆苗、鹽，淋上香油即成。 基本介紹 中文名：豌豆苗豬肝湯主要原料：豬肝50克，豌豆苗25克是否含防腐劑：否主要食用功效：養血明目，清熱利尿調料：胡椒粉2克，鹽2克，醬油2克 材料,調料,健康提示,食物相剋, 材料豬肝50克，豌豆苗25克調料胡椒粉2克，鹽2克，醬油2克，香油3克健康提示此湯可養血明目，清熱利尿。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗，具有清熱利尿的功效，因其顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，故最宜用於湯餚。“豬肝豌豆苗湯”是有濃厚鄉土風味的湯膳，始於清乾隆年間的裘翠樓。到了民國年間，廣興樓等大飯館都紛紛推出這道清淡的佳肴。如今成為各大餐館的主要湯膳之一。食物相剋豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
