豌豆苗炒鴨絲是一道美食，主要製作材料有鴨柳等。
基本介紹
- 中文名：豌豆苗炒鴨絲
- 主要食材：鴨柳，豌豆苗
- 調料：鹽白糖
- 輔料：雞蛋清料酒
材料：鴨柳(200克)、豌豆苗(200克)、紅椒(1隻)、蒜(2瓣) 醃料：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)
調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)
做法:
1 鴨柳洗淨切成絲，加入醃料抓勻，醃製10分鐘。
2 紅椒去蒂和籽，洗淨切成細絲；豌豆苗洗淨瀝乾水，蒜頭剝去外皮。
3 燒熱2湯匙油，放入鴨絲，開大火快炒至色變白，盛入盤中備用。
4 續添1湯匙油燒熱，先炒香蒜粒，再倒入紅椒絲拌炒均勻。
5 倒入豌豆苗炒勻，開大火炒至豆苗變軟。
6 放入鴨絲快速兜勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可上碟。
