豌豆拌菜花

簡介

材料

輔料：豌豆(100克) 火腿腸(50克)

調料：鹽(3克) 大豆油(20克) 香油(10克) 味素(2克)

製作工藝

1.菜花洗淨後用淡鹽水浸泡10分鐘後，撈出洗淨掰成小朵，投入沸水鍋中焯熟，取出晾涼後放入盆中，撒上少許精鹽拌勻；熟火腿切成小丁放入菜花盆中。

2.炒鍋置火上，放入大豆油燒熱，放入嫩豌豆、精鹽炒熟，出鍋晾涼後盛入熟菜花、熟火腿丁盆中，加入香油和味素，拌勻裝盤即成。

食譜營養

菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿蔔素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟豌豆拌菜花解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。

豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。

食譜相剋

菜花：菜花不宜與豬肝同食。

所含營養素

·熱量 (557.96千卡)

·蛋白質 (21.50克)

·脂肪 (36.05克)

·碳水化合物 (43.35克)

·膳食纖維 (6.60克)

·維生素A (54.50微克)

·胡蘿蔔素 (310.00微克)

·硫胺素 (0.65毫克)

·核黃素 (0.54毫克)

·尼克酸 (5.26毫克)

·維生素C (197.00毫克)

·維生素E (28.32毫克)

·鈣 (100.66毫克)

·磷 (363.38毫克)

·鈉 (1825.22毫克)

·鎂 (109.10毫克)

·鐵 (7.92毫克)

·鋅 (4.29毫克)

·硒 (8.58微克)

·銅 (0.59毫克)

·錳 (1.41毫克)

·鉀 (1041.60毫克)

·碘 (24.00微克)

·膽固醇 (28.50毫克)

豌豆拌菜花

基本介紹

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製作工藝

食譜營養

食譜相剋

所含營養素

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