豌豆尖雞蛋面片湯

基本介紹

• 中文名：豌豆尖雞蛋面片湯
• 主要食材：面片材料：（2人份），麵粉150克
• 分類：麵食，湯羹

用料

材料

面片材料：（2人份）

麵粉150克

鹽2克

水75克

面片湯材料:

豌豆尖100克

雞蛋2個

蔥花少許

鹽適量

胡椒粉適量

做法

1. 麵粉放入少許鹽，加清水和成光滑的麵團，和好後餳半小時。
2. 豌豆尖擇去老莖和老葉，留下頂端脆嫩的部分，清洗乾淨後瀝乾水分備用；雞蛋磕入碗裡加少許鹽和蔥花打勻備用。
3. 餳好的麵團擀成厚片，分切成幾條，用手揪成適口的小面片。
4. 做湯的同時煮鍋燒開一鍋水，放入面片煮熟。
5. 炒鍋倒油燒熱，下入蛋液炒熟。
6. 倒入2碗開水煮沸，將煮熟的面片撈入鍋中同煮。
7. 放入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可，加入適量鹽和胡椒粉調味，出鍋。
8. 享用——