豉香豌豆雞米炒茄丁

基本介紹

• 中文名：豉香豌豆雞米炒茄丁
• 主要食材：長茄子，雞胸肉
• 分類：家常菜，下飯菜，炒

用料

材料	用量
長茄子	3根
雞胸肉	250g
豌豆	100g
花椒粉
鹽
白糖
生抽
澱粉
香菇豆豉醬
蒜	6瓣

做法

1. 豌豆入沸水，焯燙5分鐘後，撈起過涼後備用

2. 雞胸肉切成小丁，放入少許澱粉、生抽和花椒粉，抓勻後醃製10分鐘入味兒

3. 蒜切成蒜末

4. 茄子切成小丁，放入一茶匙鹽，拌勻後靜置

5. 10分鐘後，茄丁底部有少許水被殺出

6. 倒掉殺出的水，並逐一攥乾茄丁

7. 鍋內放入少許油，燒熱

8. 倒入茄丁翻炒，至茄丁變軟

9. 將炒軟的茄丁撥到鍋子外圍

10. 將醃好的雞米和蒜末放入鍋子中央，中火翻炒，煸出蒜香，將雞米炒至變色，再與茄丁混合在一起翻炒均勻

11. 依次加入一茶匙生抽、一茶匙香菇豆豉醬、焯好的豌豆和半茶匙白糖，翻炒均勻後出鍋即可