豉香肉醬面

基本介紹

• 中文名：豉香肉醬面
• 主要食材：拉麵（生），肉末
• 分類：家常菜，快手菜，拌麵，面

用料

材料	用量
拉麵（生）	500克
肉末	200～250克
豆豉	適量
乾木耳	適量
姜	適量
油、鹽	適量
老抽	兩匙
生抽、雞精、糖	適量
澱粉	適量
（四人份）

做法

1. 深鍋放適量的水大火煮開，放入拉麵、適量的鹽，撈勻，水再次開後轉小火繼續煮6～8分鐘。
2. 將煮好的麵條撈起，控乾水分。
3. 乾木耳提前用水泡發，洗淨。
4. 適量的豆豉洗淨。
5. 肉末加入適量的鹽剁勻。
6. 姜切末；將薑末和豆豉也放入肉末中剁勻。
7. 泡發的木耳切碎。
8. 將一半的木耳碎加入肉末中剁勻。
9. 熱鍋下油，將剁好的肉末放入鍋中炒散，爆香。
10. 接著放入剩下的木耳碎，炒勻；再放入適量的生抽提鮮。
11. 然後放入適量的水，兩匙老抽上色，攪勻。
12. 中火煮至水開，轉小火繼續煮兩三分鐘。調入適量的鹽、糖、雞精攪勻。
13. 適量的澱粉用少許冷水攪溶。
14. 將澱粉水倒入鍋中，邊倒邊攪，充分攪勻後，轉大火煮開至濃稠做成肉醬。
15. 最後將煮好的肉醬澆在麵條上即可～