豉香冬筍蒜蓉蝦

基本介紹

• 中文名：豉香冬筍蒜蓉蝦
• 主要食材：車蝦，袋裝冬筍
• 分類：下飯菜

用料

材料	用量
車蝦	三隻
袋裝冬筍	一塊
李錦記風味豆豉	一湯勺
大蒜	半頭
蔥姜	適量
鹽	少許
生抽	一湯勺
胡椒粉	少許

做法

1. 車蝦洗淨，剪去須、足，從背部頭處用剪子沿中間剪開殼（如果是小蝦則可直接用刀切開），再用刀沿中間切開（不要斷，要有一點相連），去掉沙線
2. 掀開頭部，去掉無用之物，清洗整隻蝦、控淨水
3. 用刀小心地將蝦肉輕輕剁剁（讓肉鬆散些，方便入味），放在盤子裡
4. 冬筍切丁
5. 起熱鍋，入油，三成熱時下蔥姜蒜末爆鍋，加豆豉煸香，下冬筍、生抽、鹽、胡椒粉炒勻，盛出分放在蝦肉上
6. 姜、蒜切末，放在冬筍上，灑少許鹽，大火蒸熟（約6_8分鐘，蝦的大小決定時間）取出，撒上蔥花
7. 起淨鍋，下適量油，八成熱時淋在蔥花上即可食用