豉辣苦瓜

豉辣苦瓜是以苦瓜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：豉辣苦瓜
• 分類：家常菜，下飯菜，辣
• 主要食材：苦瓜，乾紅辣椒

用料

材料

苦瓜

乾紅辣椒

老乾媽牛肉豆豉醬

做法

1. 苦瓜用淡鹽水浸泡洗淨後，對半切開，用小勺子把籽和瓤刮乾淨，洗淨切成長條狀。放點鹽，用手抓捏幾下，放置五分鐘後，倒去多餘水份瀝乾
2. 姜切片，蔥切段，乾紅辣椒剪開去籽後切成細絲
3. 炒鍋燒熱，把苦瓜直接放入鍋中（不放油，不加任何調料），用大火清炒2分鐘，盛出待用
4. 鍋中放油燒熱，下薑片和蔥花爆出香味後，撈出扔掉
5. 把乾紅辣椒絲放入小火煸香
6. 轉大火，放苦瓜條，煸炒幾下
7. 鍋中放入一小勺老乾媽牛肉豆豉醬煸炒均勻後，放鹽、一點點糖和雞精，炒勻即可出鍋