豉油皇豬生腸

醬油是一種調料，用黃豆醃製而成，味鮮且鹹，是菜品必不可少的調料，醬油可以做出很多菜式，今天帶來的是——豉油皇豬生腸

豉油皇豬生腸做法

材料

原料：新鮮豬生腸500克。

調料：豉油雞水500克，麻油10克，精鹽、醋各適量，鹼水15克。

步驟

(1)將新鮮用熱水反覆洗淨，裝入盆內加精鹽、醋、鹼水反覆搓洗2～3次，然後用熱水投洗乾淨。

(2)鍋內放入清水燒熱，放入生豬腸燒沸，燙透，撈出，晾涼，每隔10厘米剪一個小口。

(3)將豉油雞水燒開，放入豬生腸，攪勻，待豉油水煮沸時，撈出，食用時切成5厘米長的段，淋上麻油和滷水汁便成。

成菜標準

色澤淡黃油亮，豬腸醇香爽脆，形狀美觀，豉油味濃。

營養價值分析

有固腸之功效，對脫肛、尿頻有作用。

提示：豬腸用鹽、醋搓洗去其粘液和異味，水燙時要冷水下鍋，逐漸加熱燙透。