豉油皇蒸水蛋

豉油皇蒸水蛋是一道以豉油為輔料，水蒸雞蛋的家常菜。

基本介紹

• 中文名：豉油皇蒸水蛋
• 用料：雞蛋3個
• 調料：醬油1湯匙香油1茶匙
• 做法：將雞蛋打入量杯

製作用料

• 雞蛋3個
  

製作調料

• 醬油1湯匙
  
• 香油1茶匙
  
• 水320毫升
  
• 橄欖油1茶匙
  
• 小蔥1根
  

製作方法

1.將雞蛋打入量杯

2.倒入兩倍的涼白開

3.輕輕打散，攪拌均勻

4.倒入橄欖油攪拌均勻

5.過篩之後倒入蒸蛋容器中

6.撒少許蔥花

7.在蒸蛋容器上蓋上一個碟子，蒸鍋中放水，開鍋後放入蛋羹，中火蒸10分鐘

8.出鍋後倒入醬油

9.放香油，點綴少許香蔥即可食用

烹飪技巧

1、加的水要用涼白開，雞蛋與冷開水的比例必須是1:2；

2、蛋液過篩的作用是為了使蛋羹更細滑；

3、蒸製前一定要蓋上一個容器，不然蒸製過程中水蒸氣進入蛋液就使蛋液變成蜂窩狀了；

4、蒸製時間要掌握好，不然蒸老了口感就大打折扣了。