豉油王鳳爪

基本介紹

• 中文名：豉油王鳳爪
• 主要食材：雞爪，豉油雞汁

用料

材料	用量
雞爪	1000克
豉油雞汁	1飯碗
米酒	20ML
鹽	2茶匙
海天燒烤汁	半飯碗
淘大老抽	1又1/2湯匙
清水	1又1/2飯碗
八角	3粒
桂皮	1小片
冰糖	50克

做法

1. 2、把豉油雞汁、燒烤汁、老抽、清水、八角、桂皮、冰糖、1茶匙的鹽全部放入鍋里煮開，沸騰後轉小火煮5分鐘後關火晾涼，入冰櫃冷藏

2. 這一步驟可以隔夜做，第二天醬汁就可以用了，省了時間）

3. 雞爪去指甲洗淨

4. 鍋里燒開水，放入雞爪，加米酒（去腥），1茶匙的鹽

5. 煮沸騰後改小火繼續慢慢浸泡20分鐘

6. 確定雞爪子熟透後就要立即倒出來過冷河

7. 我是用純淨水不停的沖泡，儘快使雞爪降溫，皮肉收緊）

8. 完全冷卻的雞爪放進有冰塊的涼開水中浸泡一會兒，冰水能令皮肉更爽

9. 把預先做好的醬汁從冰櫃里取出，把雞爪放進，再放進冰櫃繼續浸泡一天即可食用