豉汁龍鰻

豉汁龍鰻所屬一款美食，主要原料有河鰻300克、辣椒(紅、尖)50克等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：豉汁龍鰻
• 英文名：Dragon sauce
• 主要食材：河鰻，蔥，姜，蒜，白糖，豆鼓
• 分類：川菜
• 口味：鮮美
• 口感：麻辣

菜系：

川菜

原料：

主料：

河鰻300克

輔料：

辣椒(紅、尖)50克 豆豉30克

調料：

大蔥8克 姜3克 大蒜（白皮）5克 澱粉(豌豆)4克 鹽4克 白砂糖5克

製作：

1.將河鰻用鹽搓洗乾淨,每隔2厘米在魚背上切1刀(脊骨斷肚皮連),從刀口處取出內臟,洗淨待用。

2.將豆豉洗淨剁爛，紅辣椒，蔥，姜，蒜切成粒，加老抽，白糖，精鹽，胡椒粉拌勻，放入切好的河鰻醃入味，再放入濕澱粉調勻。

3.將入味的河鰻擺在盤中呈蟠龍狀，淋上油，用旺火蒸10分鐘即可。

口感

形似蟠龍，肉質滑嫩，豉香鮮美