豉汁雙椒魷魚

基本介紹

• 中文名：豉汁雙椒魷魚
• 主要食材：魷魚，豆鼓香辣醬
• 分類：家常菜，下飯菜

用料

材料	用量
魷魚	適量
豆鼓香辣醬	少許
青紅椒	少許
大蒜	少許
生薑	少許
大蔥	少許
料酒	少許
海鮮醬油	少許
水澱粉	少許
蚝油	少許

做法

1. 新鮮魷魚一隻，怎樣清洗魷魚翻拍了書上的，呵呵，又偷懶啦

2. 處理好的魷魚

3. 將魷魚片的外表皮一面貼於砧板上，內肉肌朝上。用斜刀法在內肌一面切至厚度的3/4,也就是深至外表皮為止

4. 魷魚片轉45°，反刀切至厚度的3/4,形成網狀的切口

5. 如果怕麻煩，直接切絲也是一樣的

6. 最後用直刀改切成長方塊，魷魚須切斜段

7. 將魷魚片和魷魚須段放入沸水中焯一下，捲起即撈起放入涼水中激一下，然後撈出瀝乾水分備用

8. 青、紅椒洗淨切適當大小備用；大蔥切段，生薑切片，大蒜切末備用

9. 鍋中放入適量油爆香蔥姜蒜，然後放入青紅椒片、焯好的魷魚翻炒均勻，然後依次調入料酒、海鮮醬油、豆豉香辣醬、水澱粉、蚝油，翻炒均勻即可出鍋裝盤