豉汁蝦

豉汁蝦是一道以蝦、蒸魚豉油為主料，姜、蔥、黃酒、糖為輔料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：豉汁蝦
• 主要食材：蝦　蒸魚豉油
• 配料：姜　蔥　　
• 調料：黃酒　糖

豉汁蝦的做法

1.蝦洗淨，去蝦線(這步我在菜場請賣家代勞的，自己在家要整個老半天，賣家只要不忙，幾分鐘就搞定。所以如果你和我一樣，怕這一步，可以在菜場去掉蝦線再回來洗)。姜切片、蒜切粒、蔥白和蔥綠分別切開

2.坐鍋熱油，先下薑片、蒜粒和蔥白熗鍋，放蝦，炒至蝦變色，加黃酒(稍多些)

3.待酒香出來，鍋中加蒸魚豉油，翻炒一下，加蓋，大火煮開後轉小火5分鐘

4.轉大火，放糖，翻炒均勻，放蔥綠，出鍋

小貼士

試了很久，終於發現，不加一滴水，才能做出如此晶瑩透亮的蝦。

如果不用蒸魚豉油，純用醬油也可以，但那是另一個風味了。