豉汁蝦是一道以蝦、蒸魚豉油為主料,姜、蔥、黃酒、糖為輔料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名:豉汁蝦
- 主要食材:蝦 蒸魚豉油
- 配料:姜 蔥
- 調料:黃酒 糖
豉汁蝦的做法,小貼士,
豉汁蝦的做法
1.蝦洗淨,去蝦線(這步我在菜場請賣家代勞的,自己在家要整個老半天,賣家只要不忙,幾分鐘就搞定。所以如果你和我一樣,怕這一步,可以在菜場去掉蝦線再回來洗)。姜切片、蒜切粒、蔥白和蔥綠分別切開
2.坐鍋熱油,先下薑片、蒜粒和蔥白熗鍋,放蝦,炒至蝦變色,加黃酒(稍多些)
3.待酒香出來,鍋中加蒸魚豉油,翻炒一下,加蓋,大火煮開後轉小火5分鐘
4.轉大火,放糖,翻炒均勻,放蔥綠,出鍋
小貼士
試了很久,終於發現,不加一滴水,才能做出如此晶瑩透亮的蝦。
如果不用蒸魚豉油,純用醬油也可以,但那是另一個風味了。