《豉汁蒸帶魚》是一道中國民間傳統家庭美食，由帶魚烹飪而成。帶魚刺少肉嫩，適合老年人和兒童食用。而且這道菜做法簡單省時，口感豐富。
基本介紹
- 中文名：豉汁蒸帶魚
- 外文名：Steamed hairtail with black bean sauce
食材明細,製作步驟,
食材明細
主料： 帶魚200g
輔料： 料酒、豆豉適量 青椒1個 小紅椒3個 姜、蔥、生抽適量 植物油、胡椒粉適量 白糖、雞精、老抽少許
製作步驟
1. 帶魚洗乾淨，切段，抹乾水分。
2. 用料酒、豆豉、生抽拌均勻。
3. 青椒、蔥切絲，小紅椒一切兩半。
4. 帶魚擺盤，撒上薑絲，上籠蒸熟。
5. 生抽、老抽、白糖、雞精、胡椒粉加少量水兌成汁。
6. 蒸熟的帶魚，撿去薑絲，倒掉蒸汁。
7. 鍋內加少量油，燒熱後加青椒絲、蔥絲、小紅椒略炒。
8. 烹入提前兌好的汁。
9. 將燒滾的汁澆在魚上面即可。
貼士
- 帶魚要去頭去尾去鰭，內臟一定要清理乾淨，洗淨後瀝乾水，剪成5厘米左右的長度，在魚肉上劃刀方便入味。
- 最好提前醃製，醃製時間一小時左右，味道更佳可口。
- 可以用微波爐先將魚蒸熟，但是各家的微波爐功率不同，要根據自家的情況進行溫度和時間的調整。而且微波爐蒸出來的魚肉口感比較緊實，如果想要傳統蒸鍋蒸的口感可以在入爐前用保鮮膜覆蓋，扎幾個小洞透氣即可。
