豉汁蒸小鮑魚的原料為小鮑魚（活）、豆豉、蔥、姜、蒜、鹽、糖。
基本介紹
- 中文名：豉汁蒸小鮑魚
- 英文名：zhizhizhengxiaobaoyu
- 主要食材：小鮑魚
- 口味：微酸
材料處理,製作方法,小貼士,
材料處理
1、用刀挖出鮑魚肉，去除內臟並洗淨；鮑魚殼用小刷子刷淨；
2、鮑魚表面劃十字花刀；
3、蔥切蔥花；蒜切末；姜切末；
4、豆豉漂洗乾淨後剁碎。
製作方法
1、鍋內熱適量油，加入蔥、姜、蒜小火炒香（留出少許蔥花備用）；
2、加入豆豉繼續炒出香味；
3、加入適量鹽、少許糖調味，成為豉汁；
4、鮑魚重新放入殼內，澆上適量豉汁；
5、開水入鍋，蒸約5分鐘（請根據實際份量調節時間）；
6、表面撒些蔥花，淋上適量燒滾的油即可。
小貼士
1、鮑魚表面用刀劃出十字型，可使其易入味，也更快蒸熟；
2、製作豉汁可一次多做一些，在冰櫃內可冷藏一周；用來蒸各式海鮮都很美味；
3、豉汁調味後，先嘗一下味道再淋於鮑魚表面；糖不必多，用一點提味即可；
4、蒸製的時間請視具體情況調整，四隻中等大小的鮑魚，蒸5分鐘即可，不可蒸製過久，以免肉質變老，影響口感；
5、喜歡冬粉的，可將泡軟的冬粉鋪在鮑魚下，一同蒸製；
6、最後淋上熱油可增加口感；如果喜歡，可添加些紅甜椒丁撒於表面，再淋上熱油。
