材料： 九孔12粒 蔥末2大匙 濕
豆豉1小匙 酒1小匙
辛香料： 蒜末1小匙 紅辣椒末1/2小匙
鹽1/4小匙 糖1/4小匙 胡椒粉1/8小匙
澆料汁： 高湯2大匙 醬油1/4小匙 麻油1/2小匙
做法：
將九孔洗淨，濾乾水分。一鍋水煮沸，將洗好的九孔入鍋川燙30秒撈起。
用湯匙將九孔的肉取出，去除吸附在肉身上的內臟，將九孔肉洗淨後，再放回九孔殼內。燙九孔的目的，在使之半熟，易於取肉而不致破碎。
起油鍋，鍋內放1大匙油燒熱，將
豆豉、蒜末、紅辣椒末入鍋爆香，再入
調味汁與泡豆豉的酒料燒開、拌勻，將汁淋在九孔上。
蒸鍋的水燒開後，將準備好的九孔放入鍋內，以大火蒸3分鐘取出，撒上蔥末。
將澆料汁煮開，一一淋在九孔上，此時九孔與
豆豉、蔥花的香味四溢趁熱上菜。
