豉汁煎海蝦

基本介紹

• 中文名：豉汁煎海蝦
• 主要食材：海蝦
• 分類：私家菜
• 工藝：生煎

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口味： 豆豉味

主料： 海蝦150克

輔料：

調料： 大蒜3克 豆豉6克 姜2克 大蔥5克 植物油18克 鹽1克 味素1克 澱粉(豌豆)4克 胡椒粉0克

製作工藝

1. 蒜剁成蒜茸；豆搗成泥蓉狀；姜切成薑末；蔥切蔥花；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約8克；

2. 用油15克起鍋，將海蝦放在鍋中煎香；

3. 加入蒜茸、豆豉泥、姜米、蔥花，注入二湯100毫升，用精鹽、味素調味，加蓋蓋著；

4. 待熟，用濕澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和勻，上碟便成。