基本介紹
- 中文名:豉汁排骨燒臘飯
- 主要原料:豬肋排,廣東臘腸,蒿子稈,陽江豆豉,蒜
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:蛋白質,脂肪,維生素,磷酸鈣,骨膠原,骨粘蛋白
- 主要食用功效:滋陰壯陽,益精補血
- 適宜人群:成人
簡介,食材明細,做法,
簡介
菜品口味:鹹甜
主要工藝:煲
所需時間:半小時
製作難度:普通
食材明細
豬肋排 1根;
廣東臘腸 2根;
蒿子稈 若干;
陽江豆豉3瓷勺;
蒜1頭。
做法
1.首先將豆豉清洗下,瀝乾水分,然後切碎,越碎越好。
2.將切好的豆豉和蒜蓉攪拌在一起,蒜蓉一點點加,與豆豉的比例最好是2:1 放置備用。
3.將排骨洗淨、浸泡30分鐘,泡出血水、瀝乾。先用醃肉料A,將排骨醃製30分鐘。
4.將豆豉蒜蓉混合好,加入醃好的排骨中,繼續醃製
5.將醃製好的排骨取出,然後蒸鍋加水,燒開後,和香腸一起蒸10分鐘。
6.蒸的肉湯不要扔了,等下有用。
7.蒸好的香腸、斜刀切片。
8.蒿子稈洗淨後,用水中焯熟/或者炒熟,盛出備用。
9.將砂鍋擦少許油,下入大米,我用了2杯,倒數清水。水在食指第一指節1/2處就OK了。大火燒開,轉小火,每隔5分鐘翻下米,這樣可以不糊鍋。一直煮到米已經全部吸收水分,但還是夾生狀態。
10.在米飯上碼入香腸和排骨,先不要倒入排骨汁,只放排骨就好了。因為排骨只蒸了半熟,還會出很多湯汁。
11.加蓋小火繼續悶,燜5分鐘,你可以打開蓋子看看,稍微再沿砂鍋邊淋入一些排骨汁既可。燜10分鐘後,砂鍋已經沒有明顯的呲呲聲。沿過邊放入蒿子稈,大火催10秒鐘,既可關火上桌。記住砂鍋不能直接放在桌上,要墊鍋架。