豉椒苦瓜炒素腸是一道以苦瓜、紅椒水麵筋為主要食材製作的菜品。 基本介紹 中文名：豉椒苦瓜炒素腸主要原料：苦瓜，紅椒，水麵筋是否含防腐劑：否主要營養成分：維生素製作難度：簡單所需時間：十分鐘主要工藝：炒 簡介,食材明細,製作方法, 簡介名稱：豉椒苦瓜炒素腸製作難度：簡單所需時間：十分鐘主要工藝：炒主要食材：瓜果類食材明細苦瓜、紅椒、水麵筋、老乾媽豆豉醬、鹽、蘑菇精、白糖製作方法1、準備材料。2、苦瓜 紅椒都切日字塊，素腸 用手撕成條。3、苦瓜放到沸鹽水中焯一下。4、再撈出放到冰水中 控乾水分備用。5、水麵筋也放到沸鹽水中焯一下 撈出控乾水分。6、鍋中倒油 加入一勺老乾媽豆豉醬翻炒。7、倒入紅椒塊炒20秒。8、倒入苦瓜和水麵筋快速翻炒關火。9、最後放蘑菇精和白糖翻幾下出鍋。1.蔬菜提前都焯過，所以炒的時候要快，要用大火。可以保留蔬菜的水分和營養不被過多留失。2.豆豉醬原本就是鹹的，所以不用再放過多鹽了。
