菜名：豉椒百頁 菜系：浙江做法：1、牛百頁洗淨，切稍大件；燒滾4杯水，放入姜1片、蔥2條、鹽1茶匙，加入牛百頁燙一燙，即取出，用水沖至冷卻，抹乾水分。2、鹹酸菜切片，浸片刻，抓乾水；青椒、紅椒去籽切塊；豆豉洗淨。3、燒熱油3湯匙，爆香薑蓉、蒜蓉、豆豉、鹹酸菜，炒拌均勻，加入牛百頁，灑入酒，拌勻芡汁料埋芡，兜勻上碟。 基本介紹 中文名：豉椒百頁主要食材：牛百頁分類：浙江調料：姜 蔥 鹽 基本信息,美食材料,美食做法, 基本信息菜名：豉椒百頁菜系：浙江美食材料主料：牛百頁12兩（約480克），鹹酸菜梗2兩（約80克），青椒、紅椒各2隻，姜1片，蔥2條，鹽1茶匙，豆豉1/2湯匙，薑蓉1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，酒1/2湯匙，油3湯匙。配料：芡汁料：鹽、糖、生抽、生粉各1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許，水2湯匙。美食做法1、牛百頁洗淨，切稍大件；燒滾4杯水，放入姜1片、蔥2條、鹽1茶匙，加入牛百頁燙一燙，即取出，用水沖至冷卻，抹乾水分。2、鹹酸菜切片，浸片刻，抓乾水；青椒、紅椒去籽切塊；豆豉洗淨。3、燒熱油3湯匙，爆香薑蓉、蒜蓉、豆豉、鹹酸菜，炒拌均勻，加入牛百頁，灑入酒，拌勻芡汁料埋芡，兜勻上碟。備註牛百頁要切稍大件，因放入滾水中氽時就會縮小。
