豉椒生炒排骨

基本介紹

• 中文名：豉椒生炒排骨
• 主要食材：豬小排，青椒
• 分類：炒

用料

材料	用量
豬小排	400g
青椒	1個
洋蔥	1/2個
蒜	2瓣
老薑	10g
豆豉	1湯匙
料酒	1湯匙
耗油	1湯匙
白鬍椒粉	1/2茶匙
生抽	1湯匙
白砂糖	1茶匙
澱粉	1/2茶匙
油	2湯匙

做法

1. 豬小排剁成小塊加料酒、耗油、白鬍椒粉、澱粉抓拌均勻，醃製30分鐘。青椒去籽後切塊。洋蔥去皮切塊。豆豉洗淨，分別和老薑、蒜切成碎末備用。

2. 鍋中加油至4成熱，放入小排，煎炒至邊緣微微發焦盛出備用。

3. 重起鍋，至5成熱，加入姜、蒜末、豆豉碎和洋蔥塊炒香，放入排骨翻炒，加生抽、白砂糖和少許水（2湯匙）燜片刻。

4. 鍋中加入青椒繼續翻炒。生抽、耗油、豆豉都很鹹，可以品嘗一下再按需加入鹽，炒至湯汁收乾即可。