豉椒炒魷

簡介： 【名稱】豉椒炒魷 【拼音】si6 dziu1 tsaau2 yau2 【解釋】比“炒魷魚”更讓打工仔寒心的一個詞，表示即時解僱（廣州話“豉椒”與“是朝”同音）

基本介紹

• 中文名：豉椒炒魷
• 主要原料：魷魚
• 是否含防腐劑：否
• 工藝：炒
• 拼音：si6 dziu1 tsaau2 yau2
• 解釋：比“炒魷魚”更讓打工仔寒心的一個詞，表示即時解僱（廣州話“豉椒”與“是朝”同音）
• 例句：“你再唔俾心機做嘢，實行豉椒炒魷啊！”（你再不用心工作，我一定馬上開除你！）

相關菜譜

菜譜配料：

柿子椒三個，鮮魷魚兩條，蔥薑絲，豆豉，蒜末，料酒，鹽。

製作方法：

1.柿子椒洗淨、切絲，魷魚洗淨，從肚皮的中間剪開，去內臟和膜，只要魷魚身，不要魷魚頭（想要也可以）；

2.將魷魚裡面朝上，尾部對著自己，以背部那條線為分界，左邊切花刀，右邊用刀尖劃成若干小細條，大約十個小細條時切斷，一條魷魚可切成三四個這樣的“小魷魚”，其餘部分均切花刀不表；

3.鍋中放適量油，倒入蔥薑絲、豆豉、蒜末炒香，接著放入魷魚，炒至起卷，再放入柿子椒翻炒一下，多加些料酒，翻炒一會（如果喜歡柿子椒口感脆一點，就先加料酒炒一會，再放柿子椒）；

4.加鹽，出鍋，裝盤，鮮味的豉椒炒魷就做好了。

豉椒炒魷

小貼士

鮮魷水份多，事先焯一下可以防止炒時出水。

鮮魷焯水後如果用冰水浸泡，口感會比用自來水沖更加爽脆。

即食豆豉本身帶鹹味，所以，這道菜的生抽不需加很多了。