豉椒炒河蟹這道菜味道鮮美、風味獨特。主要原料是海蟹500克。 基本介紹 中文名：豉椒炒河蟹特點：味道鮮美、風味獨特主料：海蟹500克輔料：辣椒(青,尖)40克,雞蛋50克 材料,特色,做法,製作要訣, 材料調料：豆豉5克,大蔥8克,姜10克,植物油40克,味素5克,鹽10克,胡椒2克,胡椒粉5克特色香辣鮮美，營養豐富。做法1. 將蟹去蓋、肺，肉切塊。2. 將蟹塊卦漿（少許澱粉與蛋液、水製成稀糊），入六成熱油中炸熟透。3. 鍋中加入少許油，加豆豉、尖椒、蔥花、薑片、精鹽、味素，炒勻調味，加蟹塊翻炒，再加少許雞湯燒開，用濕澱粉勾芡即成。製作要訣1. 因有過油炸制的過程，需準備植物油500克左右。2. 海蟹必須新鮮，炸時注意火候，以熟透為準。小帖士-食物相剋海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。螃蟹屬於寒涼食物，脾胃虛寒者不宜多食，甚至不食。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
