製作方法,製作材料,
製作方法
1、把扇貝刷洗乾淨，用小刀沿扇貝一側將扇貝肉與貝殼分開; 2、再把扇貝肉放入淡鹽水中浸泡並洗淨，瀝淨水分。 3、冬粉用溫水浸泡至發漲，撈出瀝淨水分，用剪刀剪成1厘米炸藥的小段。 4、紅尖椒去蒂，用清水洗淨，瀝淨水分，改刀切成碎粒。 5、淨鍋置火上，加入少許食用油燒熱，放入豆豉煸炒出香味。 6、倒入魚露，加入冬粉段，再烹入料酒翻炒均勻出鍋。 7、把炒好的冬粉放在扇貝肉上，再放入扇貝殼內上蒸鍋用旺火蒸10分鐘，取出。 8、扇貝上撒上辣椒碎和蔥花，再淋上少許燒熱的食用油熗出香味，上桌即可。
製作材料
扇貝、冬粉、紅尖椒、豆豉、食用油
