基本信息
【菜譜名稱】 豉姜泥鰍
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 調中益氣，壯陽。適用於脾胃虛弱、消化不良、納谷不馨及陽痿早泄者食用。
製作原料
主料：活泥鰍500克。配料：
豆豉15克。調料：精鹽5克，薑片10克，蒜茸5克，醬油25克，豬油15克。
製作過程
①將泥鰍放進竹籮里，蓋好，用熱水燙死，冷水洗去粘液，並去鰓及腸肚，洗淨，切成5厘米長的段。
②鍋置旺火上，放入豬油，爆香
蒜茸，加入清水(水剛好浸過
泥鰍面)。再將薑片、
豆豉、精鹽、醬油放入鍋內，旺火燒沸，下入泥鰍，改用慢火，煮至水汁起膠狀即可。
