豇豆龍俐魚餅

基本介紹

• 中文名：豇豆龍俐魚餅
• 主要食材：龍俐魚，豇豆

用料

材料	用量
龍俐魚	250g
豇豆	若干條
雞蛋	1個
胡椒粉
蒸魚豉油
花生油

做法

1. 龍俐魚洗淨，用刀剔除白色筋膜，改小塊，用料理棒打成泥狀。當然如果願意手剁是更好啦～

2. 燒熱水，加少許鹽，將豇豆焯熟～豇豆不熟不能吃噢～熟後豇豆撈出瀝水備用

3. 龍俐魚泥中加如蒸魚豉油，胡椒粉，雞蛋一隻，一個方向攪勻，當魚泥開始成膠狀後用手摔打幾次～本人比較懶，又怕浪費蛋黃，所以加的全蛋，講究的可以只加蛋清，效果一樣～家裡做不加澱粉，吃口更好～

4. 將一條條的豇豆盤成圓圈～中間填滿備好的魚泥。煎鍋中小火煎熟即可。魚肉非常嫩滑，跟雞蛋羹的口感一樣～旁邊豇豆配以蔬菜味道更解膩～口味重的可以配蘸醬食用～