豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、製作豆沙餡食用。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把帶病啼當作愛情的象徵，小伙子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝里也有少不了豇豆。
基本介紹
- 中文名：豇豆餡餅
- 主要原料：五花肉 ，豇豆
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素，微量元素，蛋白質
- 適宜人群：任何人
- 輔料：豆瓣醬、料酒、香油、生薑
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主料
五花肉 400g豇豆 300g
輔料
豆瓣醬 50g料酒 40ml香油 20ml生薑 20g
營養價值
功效
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
適用人群
適宜於任何人。
尤其是糖尿病、腎虛患者更佳。
適用量
長豇豆每餐60克；
飯豇豆每餐30克。
製作方法
1、麵粉裡面加入涼水。用筷子攪拌成棉絮狀。
2、和成光滑的麵團。醒發20分鐘。
3、準備好五花肉和豇豆，生薑。
4、將五花肉去皮切丁，放入大碗中。
5、在切成丁的五花肉裡面放入豆瓣醬兩勺、料酒四勺，香油一勺。
6、再放入切成末的生薑。攪拌均勻，備用。
7、鍋內燒開水，水開以後，放入豇豆，蓋上蓋子蒸2-3分鐘即可。
8、將蒸好的豇豆切丁，和肉攪拌均勻。
9、麵團分好劑子後，取一個小劑子，擀成圓形。成大餃子皮狀。
10、將調好的肉餡放在餃子皮的一半位置處。
11、將餃子皮對摺，用叉子壓出花紋。
12、平底鍋內放入少許的油，兩面煎黃即可。
