豆面旗（梯）花

基本介紹

• 中文名：豆面旗（梯）花
• 主要原料：豆面，白面
• 是否含防腐劑：否

以7：3的比例用豆面和白面，調成麵團，擀成麵皮，薄如指甲，切成菱形小塊，備用。在油鍋中快速翻炒蔥和土豆薄片，倒入少許開水，完全沸開，傾入漿水，再次沸開，不用調料，僅放適量鹽，均勻散開依次撒入切好的菱形塊煮熟，豆味淳厚，酸味濃淡相宜，濃濃鄉情氤氳其中。近有佐以牛、羊肉和調料的做法，但味道卻反而差遠了。