《豆醬燉泥鰍牛蒡》是一道中國民間傳統家庭美食，由泥鰍牛蒡烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：豆醬燉泥鰍牛蒡
- 主要食材：泥鰍，牛蒡
- 輔料：麵粉，姜，蔥
- 調料：鹽，酒，植物油，豆醬，料酒，糖，醬油，醋，水
豆醬燉泥鰍牛蒡：材料：開膛的泥鰍20克、牛蒡150克。調料：鹽、酒少量、麵粉、植物油適量、姜4片、蔥：根、豆醬4大勺、料酒2大勺、糖2大勺、醬油1大勺、醋、水各3大勺。
特點：色呈金黃、營養豐富。
做法：1.將泥鰍用鹽水洗淨，撒上醬油、酒醃漬一會，裹上麵粉。上油鍋炸一下，撈出裝盤。
2.另取一隻鍋。放入豆醬、料酒、糖、醬油、醋、水煮開後將炸好的泥鰍放入鍋內煮開待用。
3.牛蒡削成斜絲，放在水中泡去澀汁，上鍋稍煮後盛入盤中。
4.姜切細絲，將薑絲倒入牛蒡盤中，碼上泥鰍，澆上湯汁即可。
