原料
做法
1、
排骨涼水下鍋，煮開後撈出，用溫水沖洗淨浮沫，瀝乾水分備用；
2、蔥、姜、乾紅辣椒、八角、
香葉鋪在高壓鍋底，倒入瀝乾水分的
排骨，添加沒過的熱水；
3、添加適量的鹽、
黃豆醬、料酒和一點點糖，開大火，上汽後轉中火壓5分鐘關火。
溫馨提示
1、高壓鍋自然排氣後，打開鍋蓋，撈出
排骨單放，然後撇去湯汁表面的油花，盛出部分
排骨湯，澆在排骨上，吃起來是鮮香不油膩；
2、剩下的
排骨湯做麵條是最棒的。等
排骨湯涼透後，把表面凝固的油脂撈出，下頓可以敞蓋滾煮，可以添加適量熱水稀釋，只用鹽調一下鹹淡口，可以選擇自己喜歡的蔬菜添加在湯裡面煮，白菜、土豆、芸豆或油菜都不錯的，其餘調味無需添加。
