豆醬沙尖

豆醬沙尖是廣東潮汕地區的傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。是潮汕人最喜歡的一道菜 ，此菜魚肉鮮嫩，豆醬香味，酥脆魚新鮮，肉比較硬實 沙尖魚那種魚香味和鬆軟帶韌的口感剛剛好。

基本介紹

• 中文名：豆醬沙尖
• 主要原料：鮮沙尖魚，薑絲
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

用料

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鮮沙尖魚500克，普寧豆醬60克，薑絲10克，蔥段10克，味素5克，麻油3克，清水300克，紅椒絲5克，生油10克。

製法

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（1）先將沙尖魚拍去魚鱗後，開腹去掉魚鰓，洗淨待用。

（2）將鼎洗淨放進清水，候水滾沸時，放進沙尖魚，倒入豆醬，放上薑絲、生油，用鼎蓋蓋密，煮約8分鐘，揭開蓋放上蔥段，紅椒絲、味素再煮一分鐘，放入麻油即成。

特點

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魚肉鮮嫩，豆醬香味。