豆豉鯪魚綠豆芽

豆豉鯪魚綠豆芽是一道菜品，主要材料是綠豆芽、魚罐頭，配料是韭菜，調料為食用油、大蔥、食用鹽等，通過炒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：豆豉鯪魚綠豆芽
• 主要食材：魚罐頭，綠豆芽
• 口味：鹹
• 配料：鹽，雞精

原料

名稱：豆豉鯪魚綠豆芽綠豆芽500克、魚罐頭半聽、韭菜50克、蔥姜蒜少許。
鹽、糖、雞精、醋、香油、澱粉。

特色

:炒盤春芽接地氣，全家才算到春天。

操作

1、先看看原材料：豆芽菜掐去二端，蔥姜切絲；大蒜切片；韭菜切寸段。

2、將鯪魚切段；再提前調好一個碗汁：蔥姜蒜；鹽3克；糖5克；醋5克；香油5克；清水20克；澱粉4克。

3、豆芽菜一定反覆控乾水分，放入漏勺中，鍋中放油，燒到6成熱時，澆第一遍油。

4、將漏勺中的豆芽菜翻動一下，再澆第二遍油。

5、鍋中放油爆香豆豉和鯪魚後，放入韭菜，炒製片刻，倒入豆芽菜立即炒勻後，倒入碗汁。

6、倒入碗汁後，先不要動，片刻後澱粉收汁後，翻動即可出鍋。

7、享受美味吧！

貼士

炒綠豆芽如何不出湯？綠豆芽洗淨，一定要放在漏勺中控乾水；鍋中放寬油，燒至6成熱，用熱油澆二煸，然後再炒就能不出湯。

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