豆豉酸菜雞是一道菜品，主料是酸菜雞，配料是香芹等，調料為豆豉辣醬、白砂糖食鹽等，通過煸炒乾燒的做法而成。
基本介紹
- 中文名：豆豉酸菜雞
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 主要食材：酸菜雞
- 輔料：食鹽
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
酸菜雞
姜6克
蒜5瓣
八角1個
料酒10克
生抽8克
香芹2根
大蔥8克
白糖3克
泡椒6個
豆豉辣醬10克
植物油適量
製作方法
1.雞斬塊，蔥切段，姜、蒜切片;香芹洗淨切段
2.雞塊用加了姜、大蔥和料酒的水飛過，撈出待用
3.酸菜切成小塊，用溫水多清洗幾遍，攥去水份(不要攥得太乾，口感會不好)
4.淨鍋入油，下入焯好的雞塊和蔥姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黃色後盛出
5.鍋內下入泡椒、豆豉辣醬，煸出紅油
6.下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的雞塊，中火炒勻後加入適量開水，放入八角，大火燒開，關中小火燒半小時至四十分鐘(視雞肉熟透)，放入香芹翻炒均勻、加鹽調味即可出鍋。
