豆豉辣魚乾

豆豉辣魚乾

豆豉辣魚乾是一道菜品,主要食材是去皮蒜仁、豆豉、丁香魚乾,配料是紅辣椒,調料為沙拉油、香油、食用鹽等,通過炒制的做法而成。

基本介紹

  • 中文名:豆豉辣魚乾
  • 主要食材:去皮蒜仁
  • 口味:辣
  • 輔料:沙拉油
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材料

主料

紅辣椒200g,去皮蒜仁100g,豆豉80g,丁香魚乾60g,

輔料

.沙拉油150CC,香油50CC,B.醬油120CC,鮮雞粉1小匙,細糖1大匙

做法

做法一

1.基圍蝦,香腸,胡蘿蔔,黃椒,紫甘藍
2.基圍蝦去殼去蝦線,背面剖開
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒,鹽,胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀,香腸切段後切成菊花狀,就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切,底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後,倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦,盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒,並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸,加少許糖炒勻即可

做法二

1.丁香魚乾洗淨後泡水約5分鐘撈起瀝乾備用。
2.將紅辣椒洗淨去蒂、切碎備用。
3.去皮蒜仁洗淨後切碎;豆豉洗淨、瀝乾備用。
4.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,再加入作法2的紅辣椒、作法3去皮蒜仁一起以小火慢炒約1分鐘。
5.加入豆豉魚作法4的鍋中繼續炒約1分鐘備用。
6.作法5鍋中再加入作法1的丁香魚乾炒勻。
7.於作法6鍋中加入調味料B並且以小火加以拌炒。
8.作法7鍋中炒約2分鐘至香味溢出即可熄火盛碗。

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