豆豉辣魚乾

豆豉辣魚乾是一道菜品，主要食材是去皮蒜仁、豆豉、丁香魚乾，配料是紅辣椒，調料為沙拉油、香油、食用鹽等，通過炒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：豆豉辣魚乾
• 主要食材：去皮蒜仁
• 口味：辣
• 輔料：沙拉油

材料

主料

紅辣椒200g，去皮蒜仁100g，豆豉80g，丁香魚乾60g，

輔料

.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油120CC，鮮雞粉1小匙，細糖1大匙

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1.丁香魚乾洗淨後泡水約5分鐘撈起瀝乾備用。

2.將紅辣椒洗淨去蒂、切碎備用。
3.去皮蒜仁洗淨後切碎；豆豉洗淨、瀝乾備用。
4.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，再加入作法2的紅辣椒、作法3去皮蒜仁一起以小火慢炒約1分鐘。
5.加入豆豉魚作法4的鍋中繼續炒約1分鐘備用。
6.作法5鍋中再加入作法1的丁香魚乾炒勻。
7.於作法6鍋中加入調味料B並且以小火加以拌炒。
8.作法7鍋中炒約2分鐘至香味溢出即可熄火盛碗。