豆豉辣椒鴨是一道以鴨肉為主要食材的香辣菜餚，加上豆豉的風味其口感更佳。屬於湘菜系列。
基本介紹
- 中文名：豆豉辣椒鴨
- 分類：湘菜
- 主要食材：鴨架
- 佐料：蔥3根、乾紅辣椒若干
- 調料：料酒一勺、生抽1勺、糖半勺、鹽
- 工藝：炒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
鴨架一隻、蔥3根、乾紅辣椒若干、青椒一根、豆豉兩勺、蒜4瓣、姜兩片、料酒一勺、生抽1勺、糖半勺、鹽少許。
製作方法
1、鴨肉撕成小片待用，蒜切片、乾紅辣椒剪小段、青椒切圈，姜切絲、蔥切斜片。
2、鍋內放油，放入豆豉煸出香味後，加入蔥白、薑絲、蒜片，乾紅辣椒、青椒，出香味後，放入烤鴨肉，加料酒、生抽、少許糖，攪勻後，收乾汁即可。
注意事項：
1、這個菜是快手菜，鴨肉本省是熟的，不用倒水什麼的。
2、油少放，鴨架上的肉多肥，煸炒後會出油，所以健康第一。
3、豆豉用永川的，本身鹹，放鹽要小心。
食用須知
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
