豆豉蒸肉排

原　　料

豬肉排250克、土豆250克、豆豉1、5克、湖南辣椒姜20克、蒜茸、蔥花各20克、味素、黃酒、糖、生抽、菜葉、精製油各適量。

特　　色

香辣、味濃，系湖南風味菜。

操　　作

1、將肉排洗淨，切成3厘米見方的塊，放容器內加豆豉、辣椒醬、蒜茸、味素、生抽、黃酒和糖，拌勻，醃漬30分鐘待用。土豆去皮洗淨，切成小塊，拌入生抽、辣椒醬待用。

2、蒸籠里墊上菜葉，放入土豆塊墊底，上放肉排，上火蒸約30分鐘，熟後取出，撒上蔥花，澆上熱油即成。