豆豉腰花

豆豉腰花是一道以豬腰2個、黃瓜1根、豆豉15克等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：豆豉腰花
• 主要食材：豬腰，黃瓜，豆豉
• 分類：川菜
• 口味：豉香味

基本信息

烹飪方法：煮

烹飪時間：二十分鐘

製作材料

豬腰2個、黃瓜1根、豆豉15克、生抽6克、白糖3克、鹽2克、雞精5克、味素3克、香油3克、紅油15克、蒜泥5克、花椒油3克、高湯適量、蔥花5克

製作方法

1.將豬腰去掉腰臊，改刀成鳳尾狀，加黃酒、蔥、薑片、胡椒粉飛水煮熟，撈出放入冰水中透涼備用。

2.將黃瓜改刀成片狀或均勻的細條狀，放入深口臥盤底部墊底備用，然後將透涼的腰花均勻整齊的碼放在黃瓜上面。

3.取一調味碗，將以上調料均勻的攪拌，完全至溶化後，淋入腰花盤內，撒上蔥花或則香菜點綴，即可上桌食用。

注意事項

1.腰花煮製的時候，不能時間過長，否則就不嫩。同時放入姜蔥等去掉臊腥味。

2.本菜口味為麻辣豆豉香味。

3.豆豉。