豆豉紅燒魚是一道菜餚，主要食材是海魚和豆豉。
基本介紹
- 中文名：豆豉紅燒魚
- 主要食材：海魚，豆豉
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,主料,配料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
600g海魚
配料
適量油
適量老抽
適量豆豉
適量生薑
適量小蔥
適量蒜頭
適量八角
適量桂皮
適量生抽
製作方法
1、去除魚鱗，處理魚肚裡的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味。用刀在魚背上劃幾刀，為了更加入味，不要劃的太深，自己家裡吃，為了方便煎魚，我把它一切二。2、起油鍋，油要多一點，油鍋7分熱時先把一調羹生粉撒在油鍋里，這樣煎魚，就不會爆油了。3、把魚煎成兩面黃色，撈起待用。4、鍋內留少一些余油，放入蒜頭，生薑片，小蔥先爆香。5、然後再放進豆豉一調羹，煸炒至出香味。6、把魚放進去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到與魚持平。7、蓋上大火燒開後5分鐘，用勺子把湯汁澆在魚上，不要翻魚。8、等汁水收的差不多了，熄火，這樣烹製方法，使得魚很入味。撒上蔥花。不要加雞精，我本人覺得海魚的原味很鮮，加了雞精味道就怪怪的。9、裝盆。
小貼士
油鍋里撒一點生粉或者麵粉，就不會爆了。
食用須知
海魚主要營養成分是蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、胺基酸等。它能增強體質，降低膽固醇，預防心腦血管疾病的功效。
