基本介紹
- 中文名：豆豉燒田雞
- 主要食材：田雞，豆豉
- 分類：川菜
- 口味：微辣
- 輔料：蔥姜蒜辣椒
材料,製作,小貼士,
材料
主料：田雞 2隻
輔料：蔥姜蒜辣椒 洋蔥 鹽 料酒 雞精 醬油糖 豆鼓醬 一勺 色拉油
製作
1、田雞肉洗淨，斬成5厘米大小的塊，用清水漂淨血水，再用醬油料酒醃製（醃製時間不需要特長） 蔥姜蒜辣椒洋蔥切丁
2、淨鍋煉油燒熱，放入蔥姜蒜辣椒洋蔥炒香，放入田雞塊（醃製田雞的料酒醬油不需要到進去）炒至表面呈白色時，放上鹽 雞精 糖豆鼓醬，再到入醃製剩餘的料酒醬油，蓋上鍋蓋收汁，出鍋。
小貼士
田雞肉質細嫩，所以烹製時間不宜長，否則田雞肉會老韌，影響成菜口感，蓋上鍋蓋有利於田雞入味。現在兩個田雞一般15圓左右，一道菜成本不足20元，簡單又美味
